Aardappelpuree is een van de klassiekers van thuis koken – eenvoudig, vullend en rustgevend. Maar met een klein trucje wordt het een echte gastronomische ervaring: vervang melk of water door hete room! Het resultaat is een fluweelzachte, soepele puree die smelt op de tong en herinnert aan consistentie en smaak van de beste restaurants.
Voeg geen melk of water meer toe aan je puree: dit ingrediënt maakt alles romiger dan in het restaurant!
Waarom melk ruilen voor room?
Meer vet, meer gevoeligheid – Het vetgehalte van de crème omhult elk stukje aardappel en zorgt voor een gladde, zijdezachte emulsie.
Stabiele temperatuur – Door te verwarmen voordat u deze in de pot vult, verlaagt de room de temperatuur van de aardappelen niet, waardoor de puree los en fluweelzacht blijft.
Intensere smaak – De focus ligt op de boter, maar de crème geeft een zoete touch die de smaken in balans brengt en verbetert. Ingrediënten lijst
(Informatie berekend voor 1 kg aardappelen; aanpassen indien nodig)
1 kg bloemrijke aardappelen (Asterix is uitstekend)
175 g koude boter, in blokjes gesneden
Versheid of room van het karton (verwarmd; geleidelijk toevoegen totdat het gaar is; lactosevrije room kan worden gebruikt)
Fijn zout naar smaak
Optioneel: een snufje versgemalen witte peper
Tot slot: gehakte bieslook of peterselie
Dynamische stapsgewijze instructies
Schil, snijd en kook
Was aardappelen, schil en snijd in middelgrote stukken.
Dek af met koud zout water (gemiddeld 1 omhulde eetlepel zout per liter).
Vervolg op de volgende pagina 👇(pagina 2)👇
