Met hoog vuur ca. Kook 20 minuten, totdat de aardappelen met een vork afbreken wanneer ze worden gestoken.
Droog tot ze zacht zijn.
Giet het water en de aardappelen af
Voeg heet toe aan de pot. Kook met een zeer laag vuur gedurende 2-3 minuten met licht roeren om het resterende vocht te laten verdampen.
Voorzichtig kneden.
Nog steeds het verpletteren heet met een hand-stamper of een conventionele aardappel stempeler.
Vermijd het gebruik van een keukenmachine of blender: deze activeren de sterkte te veel en maken de puree rekbaar.
Verwerk boter.
Voeg de boterblokjes direct toe zodat ze smelten in de restwarmte.
Roer langzaam tot het vet volledig is opgenomen.
Voeg hete room toe.
Verwarm de room (zonder te koken) in een kleine pan of magnetron.
Roer er een dunne jet door met langzaam roeren totdat de gewenste consistentie is bereikt – noch te dun, noch te stevig.
Breng op smaak naar smaak
Breng op smaak en voeg zout toe.
Breng op smaak met een snufje witte peper om het aroma te verbeteren.
Voor de laatste aanraking:
Leg op een serveerbord en bestrooi met gehakte bieslook. Dit kruid geeft het gerecht kleur en lichtheid.
Tips
De juiste aardappelen, de juiste aardappelpuree – bloemige variëteiten bevatten minder water en meer zetmeel, wat garant staat voor een losse aardappelpuree.
De temperatuur is cruciaal – boter en room moeten warm zijn of op zijn minst op kamertemperatuur. Koude ingrediënten koelen het mengsel af en beïnvloeden de consistentie.
Vervolg op de volgende pagina 👇(pagina 3)👇
