Trefwoorden: Oklahoma noten snoep, karamel, walnoten, pecannoten
Voorbereiding: 15 minuten
Kok: 30–35 minuten
Tijd instellen: ~2 uur
Opbrengst: ongeveer 64 vierkanten
ADVERTENTIE
Ingrediënten
2 kopjes slagroom
6 kopjes kristalsuiker, verdeeld (2 kopjes + 4 kopjes)
1/2 kopje (113 g) ongezouten boter
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zuiveringszout
1 1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten
Formaat bakvorm: 23 x 33 cm levert vierkanten van 2,5 cm op. Voor dikkere stukken, gebruik een bakvorm van 20 x 30 cm.
Stap-voor-stap instructies
Bereid de pan voor: vet een ovenschaal van 23×33 cm licht in en zet deze opzij.
Smelt eerst de suiker: Smelt in een kleine, zware pan op laag vuur 2 kopjes suiker. Roer regelmatig totdat de suiker volledig vloeibaar en amberkleurig is geworden, 15–20 minuten.
Verwarm het roommengsel: Doe de resterende 4 kopjes suiker in een grote, dikke pan en meng met de slagroom. Verwarm op laag vuur en roer tot het is opgelost.
Mengen: Voeg de gesmolten suiker al roerend voorzichtig toe aan het warme roommengsel.
Zachtjes koken: Verhoog het vuur naar middelhoog en kook, onder regelmatig roeren, tot 118°C (244°F) op een snoepthermometer.
Afwerking: Haal van het vuur. Roer de baking soda erdoor (het mengsel zal schuimen), en vervolgens de boter en vanille tot een glad mengsel.
Rust: Laat 20 minuten ongestoord staan, zodat het mengsel iets dikker wordt.
Noten toevoegen: Roer er walnoten of pecannoten doorheen tot de glans verdwijnt.
Opstijven & snijden: Verdeel over de voorbereide bakvorm. Laat 1-2 uur of een nacht afkoelen en snijd vervolgens in vierkantjes.
VERVOLG OP DE VOLGENDE PAGINA
