Mijn dochter gooide bijna een enorme courgette weg. Ik laat je zien wat ik ermee gemaakt heb: alle buren vroegen om het recept.

👩‍🍳 Bereidingswijze:

1. Rijst koken
   Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitdampen.

2. Courgette voorbereiden
   Snijd de courgette in de lengte doormidden. Hol de helften uit met een lepel, maar laat een stevige rand staan. Bewaar eventueel het vruchtvlees voor een soep of saus.

3. Vulling maken
   Snipper de ui fijn en fruit deze kort in een beetje olie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, peper en gerookt paprikapoeder. Voeg vervolgens de gekookte rijst toe en meng alles goed door elkaar.

4. Groenten snijden
   Snijd de tomaten in dunne ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes (met een dunschiller of mandoline).

5. Courgette vullen
   Vul de courgettehelften met een laag van het gehaktmengsel. Leg daarop een laagje aardappelschijfjes. Dan een laag tomatenringen. Vervolgens weer een laag gehakt. Eindig met een flinke hand geraspte kaas als toplaag.

6. Oven in!
   Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gevulde courgettehelften in een ingevette ovenschaal. Bak ze ca. 40 minuten tot de kaas mooi goudbruin is en de courgette zacht.

🍽️ Serveer als:

Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇