Waarom zijn lectinen gevaarlijk voor de darmen ?
Volgens studies die Gundry aanhaalt,
binden lectinen zich aan de cellen van de darmwand, waardoor er kleine scheurtjes in ontstaan.
Ze verhinderen de opname van voedingsstoffen, wat leidt tot vitamine- en mineralentekorten.
Ze stimuleren het immuunsysteem om de lichaamseigen cellen aan te vallen, een ontstekingsreactie.
Ze worden in verband gebracht met immuun- en neurologische problemen zoals reumatoïde artritis, multiple sclerose en zelfs autisme.
Regelmatig deze voedingsmiddelen blijven eten, houdt de darmen daarom in een staat van chronische ontsteking, waardoor ze vatbaar worden voor een lekkende darm en een reeks mysterieuze symptomen.
Wat is de oplossing? Moeten we stoppen met alles eten
? Dat is niet nodig. De sleutel tot het omgaan met lectinen is zegt
om ze de eerste 36 weken volledig te vermijden totdat de darmwand is genezen, .
Traditionele kookmethoden die lectines verminderen:
Weken en fermenteren, zoals grootmoeders deden.
Het gebruik van een snelkookpan bij het koken van peulvruchten.
Het vervangen van voedselbronnen:
Het gebruik van amandel- of kokosmeel in plaats van tarwe.
Het eten van groenten anders dan aubergine.
Vertrouwen op schone dierlijke eiwitten.
Wat gebeurde er met patiënten die lectines schrapten?
In de kliniek van Gandry werd een onderzoek uitgevoerd onder honderden patiënten die leden aan auto-immuunziekten, depressie, een opgeblazen gevoel en dieetresistente obesitas.
Na zes weken volledige onthouding van lectines
verdwenen de symptomen van een opgeblazen gevoel en gasvorming bij meer dan 80 patiënten
. Er werden significante verbeteringen in energie en stemming opgemerkt.
Ontstekingsmarkers in het bloed namen af.
Er werden significante verbeteringen waargenomen bij patiënten met reumatoïde artritis.
Volgens Gandry
zijn lectines als een dolk in je darmen. Je voelt ze misschien niet meteen, maar hun effecten zijn langzaam en verwoestend. Door ze te schrappen, geef je je lichaam de kans om zichzelf te genezen.
In de volgende paragrafen bespreken we de tweede strategie, die net zo belangrijk is: slim vasten en de timing van je eten.
Strategie 2: Intermittent fasting en slimme eetkeuzes.
Van alle strategieën die Dr. Stephen Gundry heeft voorgesteld, springt intermittent fasting eruit als een van de krachtigste hulpmiddelen om de darmen te herstellen en de zelfgenezende processen van het lichaam te stimuleren. Het is niet alleen religieus vasten, maar ook medisch begeleid vasten, waarbij je gedurende een bepaald aantal uren geen voedsel eet.
Dagelijks, met geconcentreerde maaltijden op vaste tijden.
Waarom is vasten belangrijk voor de darmen?
Tijdens het vasten krijgt de darm een chemische en spijsverteringspauze.
Zonder de introductie van nieuw voedsel neemt de ontsteking af en worden cellulaire recyclingmechanismen, bekend als autofagie, geactiveerd.
Autofagie, wat helpt bij het verwijderen van beschadigde cellen en het regenereren van de binnenwand van de darmwand.
Gundry zegt dat
hoe korter het eetvenster, hoe groter de kans op interne genezing. We zijn niet geschapen om zes keer per dag te eten.
Aanbevolen vastenpatronen
: 16 uur
eten en 16 uur niet eten.
24 uur eten, één keer per week.
52 dagen niet eten, 5 dagen niet eten, normaal eten, twee dagen met minder dan 500 calorieën.
Voordelen die zijn patiënten opmerkten:
Verbeterde spijsvertering en minder gasvorming.
Aanzienlijke vermindering van ontstekingsmarkers.
Meer energie
en mentale helderheid.
Blijvend gewichtsverlies zonder ontbering.
Hoe zit het met de voedselkwaliteit?
Kiezen wat je eet is net zo belangrijk als wanneer je eet.
Gundry raadt geen enkel voedsel aan alleen maar omdat het natuurlijk of plantaardig is
. Het moet lectinevrij zijn,
weinig suikers en zetmeel bevatten,
veel oplosbare vezels
en gezonde vetten bevatten.
Het is gebaseerd op seizoensgebonden en lokale ingrediënten.
Strategie 3: Gefermenteerde voeding: het microbioom heropbouwen.
Dr. Gundry beschrijft het microbioom als de geheime jungle in je darmen.
Het verwijst naar de miljarden nuttige bacteriën die in het spijsverteringsstelsel leven en een belangrijke rol spelen bij de spijsvertering, immuniteit en algehele stemming.
Dit microbioom wordt echter beschadigd door
voeding.
