👨🍳 Bereidingswijze
1. Bereid de vulling:
-
Bak het spek krokant in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Voeg indien nodig wat olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit daarin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
-
Meng in een kom: het krokant spek, de gestoofde ui en knoflook, paneermeel, peterselie, basilicum, zout en peper.
2. Vul de calamares:
-
Vul de tubes voorzichtig met het spekmengsel. Druk niet te hard aan om barsten te voorkomen.
-
Sluit de opening met een houten prikker.
3. Maak de tomatensaus:
-
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
-
Voeg de tomaten, suiker, tijm, zout en peper toe.
-
Laat de saus 15 à 20 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het takje tijm.
4. Bak en gaar de gevulde calamares:
-
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan.
-
Bak de gevulde calamares rondom goudbruin op middelhoog vuur.
-
Giet de tomatensaus over de calamares, dek af en laat 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen tot ze mals zijn.
