Verhit de olie of ghee in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij zacht en goudbruin is. Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee tot ze geurig zijn.
Roer de rode currypasta erdoor, samen met de kurkuma en komijn, en laat de kruiden opbloeien. Voeg de kipstukjes toe en bak tot ze hun roze kleur verliezen.
Voeg de gesneden paprika toe en bak een paar minuten tot ze zacht zijn. Giet de kokosmelk erbij en breng op smaak met zout en peper.
en laat de curry sudderen tot de kip gaar is en de saus dikker wordt. Serveer warm op een bedje gestoomde basmatirijst en garneer met verse koriander.
Hoe te maken
De sleutel tot dit gerecht is het opbouwen van smaaklagen. Begin met het zacht maken van de ui om de basis te vormen en voeg vervolgens knoflook, gember en kruiden toe om hun aroma vrij te maken.
Door de currypasta met de kruiden te koken, wordt de smaak versterkt voordat de kip wordt toegevoegd. De paprika’s zorgen voor zoetheid en kleur.
Terwijl de kokosmelk een romige saus creëert die alles bij elkaar houdt. Zachtjes sudderen zorgt ervoor dat de kip mals blijft terwijl de saus de perfecte dikte bereikt.
Variaties
