1 verse tomaat, in blokjes gesneden
2 middelgrote wortelen, in dunne plakjes gesneden
1 witte of gele ui, in blokjes gesneden
1 bos verse selderij met bladeren
150 gram sperziebonen, schoongemaakt
1 witte of groene kool, in reepjes gesneden
3 takjes verse platte peterselie
1 theelepel kerriepoeder van goede kwaliteit
Een snufje ongeraffineerd zeezout
Een snufje versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde voorbereidingsinstructies
Stap 1: De groenten voorbereiden
Begin met het grondig wassen van alle groenten onder koud stromend water. Schil de wortels en ui en snijd ze volgens de instructies. Deze zorgvuldige voorbereiding zorgt voor een gelijkmatige garing en optimaliseert de afgifte van actieve ingrediënten.
Stap 2: Geoptimaliseerd koken
Doe alle bereide ingrediënten in een pan van de juiste maat. Bedek ruim met gefilterd water en zorg ervoor dat alle groenten onder water staan. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook.
Stap 3: Gecontroleerd sudderen
Roer voorzichtig en laat het precies 10 minuten sudderen zodra het kookt. Deze fase behoudt warmtegevoelige vitamines en bevordert de extractie van nuttige stoffen.
Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot alle groenten gaar zijn. Door dit langzame kookproces blijven de voedingswaarden behouden en ontwikkelen de smaken zich.
VERVOLG OP DE VOLGENDE PAGINA
