🥒 Gebakken gevulde courgette: een feestelijk gerecht boordevol smaak en vitaminen
Iedereen heeft zo z’n eigen mening over courgette. De één vindt het een flauwe groente, de ander zweert erbij. Dat komt misschien doordat courgette een subtiele, zachte smaak heeft die makkelijk andere smaken overneemt. Maar wat weinig mensen weten, is dat deze veelzijdige groente net zoveel vitamine C bevat als citrusvruchten! Een goede reden dus om courgette een vaste plek in je keuken te geven.
Met een beetje creativiteit kun je er de heerlijkste gerechten mee maken. Zoals dit recept: gevulde, gebakken courgette uit de oven. Sappig gehakt, kruidige rijst, verse tomaten en gesmolten kaas zorgen samen voor een smaakexplosie. Ideaal als hoofdgerecht – en perfect voor een feestelijke gelegenheid.
🛒 Ingrediënten voor 2 personen:
-
🥒 1 grote courgette (gehalveerd)
-
🍚 80 g rijst
-
🧅 1 ui
-
🥩 400 g gehakt (rund, varken of gemengd)
-
🧂 1 theelepel zout
-
🌶️ ½ theelepel gemalen peper
-
🌶️ 1 theelepel gerookte paprikapoeder
-
🍅 4 rijpe tomaten
-
🧀 100 g geraspte kaas (bijv. jong belegen)
-
🥔 1-2 aardappelen (afhankelijk van de grootte)
