🥣 Ingrediënten (voor 4 personen):
✔️ 1 eetlepel olijfolie
✔️ 1 ui, fijngesneden
✔️ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
✔️ 500 g verse spinazie (of 400 g diepvries, ontdooid)
✔️ 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden (voor romigheid)
✔️ 750 ml groentebouillon
✔️ 100 ml kookroom of een scheutje melk (optioneel)
✔️ Zout en peper naar smaak
✔️ Snufje nootmuskaat (optioneel, voor extra diepte)
Voor de topping:
✔️ 100 g spekblokjes (of gerookte tofu voor een vegetarische optie)
✔️ 1 kopje croutons
✔️ 2 eetlepels zure room of Griekse yoghurt
✔️ Extra olijfolie voor garnering
