Voorbereiding:
Meng warme melk met 1 el suiker en gist, laat 10 minuten staan zodat de gist “tot leven komt” en een schuimkraag vormt.
Voeg het ei, de resterende suiker, vanille en zout toe en meng alles goed met een garde.
Voeg vervolgens de gesmolten en afgekoelde boter en de kefir op kamertemperatuur toe.
Voeg de bloem in twee delen toe en kneed het deeg tot het lichtjes aan je handen blijft plakken.
Laat het deeg 1,5 uur rijzen op een warme plek. Kneed en meng het vervolgens.
Verdeel het deeg in 8 stukken en rol er balletjes van. Rol elk balletje uit tot een platte koek van 1 cm hoog.
Leg het op een bakplaat die je hebt ingevet met plantaardige olie.
Dek af met folie en laat ongeveer 30 minuten rijzen. Maak met de onderkant van een glas kuiltjes in het midden van het platbrood (doop het eerst in bloem).
Vet de vormpjes in met losgeklopt ei en doe 2-3 theelepels ei in de holte.
Voor de vulling: meng 180 g zure room (20%), 40 g suiker, vanille, 1 tl zetmeel.
Bak ze op 180 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Bestrooi de afgekoelde cheesecakes met poedersuiker.
Eet smakelijk!
