Bereidingswijze
1. Vlees bruinen
Verhit olijfolie en boter in een tajine of grote stoofpan. Voeg het vlees toe en bak het rondom goudbruin.
2. Ui en knoflook toevoegen
Voeg de uien en knoflook toe. Bak enkele minuten tot ze glazig zijn.
3. Kruiden en bouillon
Strooi alle specerijen over het vlees en meng goed. Giet de bouillon erbij, dek af en laat op laag vuur sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur. Roer af en toe.
4. Pruimen bereiden
Verwarm de pruimen apart met de honing en het kaneelstokje. Voeg een lepel van de tajinesaus toe en laat 10 minuten zachtjes karamelliseren.
5. Samenvoegen
Als het vlees gaar is, voeg je de gekarameliseerde pruimen toe aan de tajine. Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen zodat de smaken goed samenkomen.
6. Amandelen roosteren
Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
7. Serveren
Garneer de tajine met de amandelen, sesamzaadjes en verse kruiden. Serveer warm met couscous of Marokkaans brood.
💡 Tip: Voeg gedroogde abrikozen toe voor een fruitige toets. Serveer met muntthee voor een authentieke Marokkaanse ervaring!
