Koken:
-
Doe de venkel, appel, water, citroensap en citroenrasp in een kookpan.
-
Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg toe (of gebruik extract).
-
Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes koken tot alles zacht is.
Pureren:
-
Mix grof met een staafmixer of laat wat structuur in de jam – naar voorkeur.
Binden:
-
Voeg agar-agar toe aan het warme mengsel en laat nog 2–3 minuten zachtjes koken.
-
Roer indien gewenst zoetstof of honing erdoor.
Afvullen:
