1. Verwarm de oven voor
Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
2. Sauteer de basis
Verwarm in een koekenpan of Nederlandse oven 1 eetlepel olie (of gebruik brisket druppels, indien beschikbaar). Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
3. Voeg de Jalapeños toe
Roer de jalapeños erdoor en kook nog 2 minuten om hun warmte en aroma vrij te geven.
4. Maak de Roux
Bestrooi de bloem en roer 1 minuut onafgebroken door, waardoor een verdikkingsbasis ontstaat.
5. Maak de Saus
Klop geleidelijk de runderbouillon en zware room erdoor, roer constant om klontjes te vermijden. Laat het zachtjes sudderen tot het dik en romig is.
6. Meng de vulling erdoor
Verlaag het vuur tot laag. Voeg de versnipperde borststuk, cheddar, Monterey Jack, tijm, zout en peper toe. Roer tot de kaas gesmolten is en het mengsel goed gecombineerd is. Haal van het vuur.
7. De taart samenstellen
Bekleed een 9-inch taartschaal met één korst. Giet het brisketmengsel erbij. Top met de tweede korst, het afdichten en krimpen van de randen. Snijd een paar kleine spleten in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.
8. Baken
Plaats in de oven en bak gedurende 35-40 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de vulling borrelt.
9. Rust Voor Het Serveren
Laat de taart 10-15 minuten rusten voordat je gaat snijden. Dit helpt de vulset voor schonere plakjes en een betere presentatie.
🥄 Pro Tip:
Voor een prachtig glanzende, gouden afwerking, bestrijk de bovenste korst met een losgeklopt ei voor het bakken.
Deze pottaart is alles wat een geruststellend diner moet zijn – warm, kaasachtig, gewoon een beetje pittig en boordevol liefde. Eén hap, en je zult begrijpen waarom het al generaties lang een geliefde familiefavoriet is.
