Bereiding:
Klop het ei en de suiker in een kom tot een schuimig mengsel.
Voeg de yoghurt en het vanille-extract toe en meng goed.
Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte kom en zeef dit vervolgens bij de natte ingrediënten.
Meng alles goed door elkaar tot een gladde, dikke pasta ontstaat.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en een beetje olie op middelhoog vuur.
Voeg het beslag in porties toe (bijv. 1 eetlepel) en bak tot het aan beide kanten goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
Leg de pannenkoeken op een vel keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Serveer warm of koud, naturel of met garnering.
Serveer- en bewaarvoorschriften:
Dit dessert is heerlijk met honing, fruit, jam of natuurlijke yoghurt.
Dit dessert is heerlijk met honing, fruit, jam of natuurlijke yoghurt.
Je kunt ze ook bestrooien met poedersuiker of er gesmolten chocolade overheen gieten
Blijft maximaal 2 dagen in de koelkast: warm het voor het serveren voorzichtig op in een droge pan.
Variaties:
Met fruit: voeg stukjes appel, bosbessen of frambozen toe aan het beslag.
Met fruit: voeg stukjes appel, bosbessen of frambozen toe aan het beslag.
Glutenvrij: Vervang tarwemeel door een glutenvrije mix of rijstmeel.
Cacao: Voor een chocoladesmaak, voeg 1 theelepel cacao toe aan het mengsel.
Met kruiden: voeg kaneel, kardemom of citroenschil toe voor extra smaak.
