Voor extra knapperig spek, bak het in de oven voordat je het hakt en voeg het toe aan het deeg. Dit zorgt ervoor dat het ook na het bakken knapperig blijft. Als je weinig tijd hebt, zijn voorgekookte spekbits of in de winkel gekochte knapperige spekstukken een geweldige snelkoppeling.
Wanneer u met bladerdeeg werkt, houdt u het koud totdat het klaar is om te voorkomen dat het plakkerig of moeilijk te hanteren wordt. Als het gebak te veel zacht begint te worden tijdens het assembleren, laat het dan een paar minuten in de koelkast staan voordat je gaat bakken.
Om zelfs bakken te garanderen, draait u de bak halverwege het koken als uw oven hot spots heeft. Als het gebak ongelijkmatig trekt, kun je het voorzichtig met een spatel naar beneden drukken terwijl het nog warm is.
Hoe te bewaren:
Restjes kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Om opnieuw te verwarmen, plaatst u ze in een voorverwarmde oven op 180 ° C (350 ° F) gedurende 5-10 minuten totdat ze weer warm en knapperig zijn. Vermijd magnetron, omdat het het gebak zompig zal maken.
Voor langere opslag kunt u het ongebakken gemonteerde deeg invriezen voordat u de eierwas toevoegt.
Wikkel het stevig in plasticfolie en bevries het tot een maand. Wanneer klaar om te bakken, bestrijk met eier wassen en bak uit bevroren, het toevoegen van een paar extra minuten aan de kooktijd.
Als je componenten van tevoren wilt bereiden, kook en hak het spek van tevoren en rasp de kaas de dag ervoor. Bewaar ze apart in de koelkast tot je klaar bent om te monteren en te bakken.
Conclusie:
Vervolg op de volgende pagina//
