Bereiding
Begin met het maken van de cake zonder eieren of melk door de stevia (suiker of zoetstof) in een kom te doen en er water op kamertemperatuur overheen te gieten. Klop vervolgens de twee ingrediënten tot de zoetstof is opgelost.
Voeg de olie toe, blijf een paar minuten mixen en zet de kom met de natte ingrediënten apart.
Giet de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Meng met een houten lepel en voeg vervolgens geleidelijk de twee natte ingrediënten toe tot een vrij vloeibaar beslag ontstaat. Voeg tot slot het citroensap en de citroenrasp toe.
Vet een springvorm van 24 cm in met een beetje olie, giet het mengsel erin en verdeel het goed voor een gelijkmatige textuur.
Bak 50 minuten op 180 °C. Bedek de cake na 30 minuten met bakpapier. Dit voorkomt aanbranden tijdens het bakken.
Haal de cake na het bakken uit de oven, laat hem afkoelen, bestrooi hem eventueel met een beetje poedersuiker en serveer hem in punten.
Lees ook: Sinaasappelwatercake: het lichte recept met 200 kcal!
zie volgende pagina
