Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Wrijf het varkensvlees rondom met zout, peper en mosterd – rustig gul, zodat het lekker pittig wordt.
3. Verhit olie in een ovenbestendige brander en bak het vlees van alle kanten krachtig tot het een goudbruine korst heeft.
4. Voeg de uien en knoflook toe en bak kort tot het heerlijk ruikt.
5. Deglaze met de groentebouillon en strooi de karwij.
6. Doe de brander in de oven en laat het vlees ongeveer 2 uur sudderen. Giet indien nodig wat bouillon tussendoor.
7. Laat het vlees na het koken 10 minuten rusten en snijd vervolgens in plakjes.
8. Serveer met de jus en verse peterselie – gewoon heerlijk.
