De spaghetti knoflookolie en chilipeper van Antonino Cannavacciuolo
Ontdek meer
Pasta
knoflook
Crème
salade
ei
Ei
Crème
De spaghetti knoflook, olie en chili door Antonino Cannavacciuolo: zijdezachte knoflookcrème, knapperig citroenbrood en trucs om ervan te genieten op een dieet
De spaghetti knoflook, olie en chili door Antonino Cannavacciuolo, gekookt zodat je ze op dieet kunt eten: dus mis niet te veel!
Ja, zo nu en dan zien ze er geweldig uit op een dieet – met enkele voorzorgsmaatregelen
Dit is de klassieker die je noemt als je echt comfort wilt: knoflook, olie, chili. Hier is er echter de « chef » -touch van Antonino Cannavacciuolo: een zijdezachte knoflookcrème (melk + dooiers + een motregen room) en een knapperig citroenbrood en peterselie om bovenop te worden afgestoft. Volle smaak, geur die de keuken vult… en een belangrijke opmerking: je kunt ook eten op een dieet, zo nu en dan, het kiezen van porties en vetten met een minimum aan criterium (ik leg alles hieronder uit).
Tijden
Actieve voorbereiding: 30-35 minuten
Totaal koken: 20-25 minuten
Totaal: ~50–60 minuten
Porties en calorieën (voor 4 personen)
Pasta: 360 g (90 g per hoofd)
Recept “chef” (crème met 120 ml room, royale olie ~60 ml, heel brood): ~760 kcal per portie
“Slimme” versie (minder olie ~ 40 ml totaal, halve room of Griekse yoghurt op zijn plaats, gereduceerd brood): ~500–580 kcal per portie
Verderop vind je hoe je je lichtversie kunt instellen zonder de smaak te verliezen.
Ingrediënten
Voor de knoflookcrème
Melk 450 ml
Dooiers 3
Verse room 120 ml (of: 60 ml crème + 60–100 g Griekse yoghurt 2% lichter te maken)
Knoflook 8 partjes (zonder ziel)
Extra vierge olijfolie q.b. (een draad aan het einde van de room)
Zout en peper q.b.
Voor het gekruide brood
Pancarrè 3 plakjes (zonder korst)
Knoflook 1 wig
Citroenschil 1
Peterselie q.b.
Extra vierge olijfolie q.b.
Zout en peper q.b.
Voor spaghetti
Spaghetti 360 g
Knoflook 1-2 partjes
Verse chili 1 (doormidden geopend)
Extra vierge olijfolie q.b.
Geraspte Parmezaanse kaas q.b. (optioneel)
Zout en peper q.b.
Ontdek meer
Olijfolie
Taart
crème
brood
crème
Crème
eieren
Brood
Pasta
kaas
Voorbereiding
1) Knoflook, zijdezachte (en verteerbare) crème
“Lieve” blanches: doe de geschilde knoflookteentjes (zonder ziel) in een pan met water + een druppel melk. Breng aan de kook 1-2 minuten, laat uitlekken en herhaal 3-4 keer, waardoor vloeistof verandert.
Laatste rit in de melk: kook de knoflook 2-3 minuten alleen in melk, totdat het zacht is. Laat de knoflook uitlekken (houd de melk opzij!) en meng het met een gladde crème.
Engelse basis: verwarm 250 ml van de resterende melk. Klop in de kom dooiers; giet een paar eetlepels warme melk om te temperen, doe dan alles terug in de pan en kook heel zoet tot 83 ° C (moet de lepel sluieren).
Combineer de knoflookcrème met de basis van melkdooiers. Klop de crème (niet te stevig) en verwerk hem voorzichtig. Zout/peper regel en eindig met een motregen olie. Zet in de koelkast: het moet vloeibaar zijn, maar vol.
Lichte tip: gebruik halve crème + Griekse yoghurt (voeg het toe wanneer de basis erg koud is): dezelfde zijdeachtigheid, minder calorieën.
2) Citroen knapperig brood
Klop de pancarrè kruimel. Toast in een pan met zeer weinig olie, knoflook en gehakte peterselie, zout / peper.
