Chocolade-alfajores zijn heerlijke lekkernijen van Latijns-Amerikaanse oorsprong die bestaan uit twee zachte koekjes gevuld met een romige en zoete chocoladevulling. De textuur is mals en de smaak is een onweerstaanbare mix van cacao en suiker, vaak bedekt met een extra coating van chocolade. Ze zijn een traktatie voor chocoladeliefhebbers over de hele wereld.
Ingrediënten
Voor de pasta van de alfajores:
- 200 gram tarwebloem
- 30 gram cacaopoeder
- 100 gram boter (op kamertemperatuur)
- 60 gram poedersuiker
- 1 eigeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
Voor de vulling en topping :
- Dulce de leche (ongeveer 200 gram)
- 200 gram chocolade om te smelten
- 1 eetlepel plantaardige olie (zoals kokosolie)
Zorg ervoor dat je alle ingrediënten en gereedschappen klaar hebt voordat je begint en volg het recept stap voor stap voor heerlijke chocolade-alfajores.
Voorbereiding
1. Meng in een grote kom het tarwebloem, cacaopoeder en een snufje zout. Reserveer dit mengsel van droge ingrediënten.
2. Klop in een andere kom de zachte boter met de poedersuiker tot het glad en romig is. Voeg de eigeel en vanille essence toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
3. Voeg de droge ingrediënten (de bloem, cacao en zoutmengsel) toe aan het boter- en suikermengsel. Meng tot het deeg een uniforme textuur heeft. Niet te veel kneden, net genoeg om de ingrediënten te integreren.
4. Vorm een bal van deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan. Dit maakt het gemakkelijker om het deeg te hanteren.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).
6. Laat het deeg op een met bloem bestoven vlak zakken tot het ongeveer 5 mm dik is. Snijd vervolgens cirkels uit met een koekjessnijder.
7. Leg de pulpcirkels op een bakplaat bedekt met perkamentpapier en bak ongeveer 10 tot 12 minuten of totdat de alfajores gaar maar toch mals zijn. Ze hoeven niet te veel te gloeien.
8. Zodra de alafajores zijn afgekoeld, verspreid een royale laag leche dulce op de bodem van de helft van de alfajora’s en plaats er dan nog een alfajor overheen om een broodje te vormen.
9. Voor de coating van chocolade, smelt de chocolade in de magnetron of in een waterbad. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe met gesmolten chocolade om het gemakkelijker te maken om te werken.
10. Week de helft van elke alfajoor in de gesmolten chocolade en plaats ze op een raster voor de overtollige chocolade om te stromen.
11. Laat de chocolade afkoelen en hard voor het serveren van uw chocolade-alfajores. U kunt dit proces versnellen door ze een paar minuten in de koelkast te plaatsen.
En dat is alles! Je hebt nu heerlijke chocolade-alfajores klaar om geproefd te worden. Gelukkige eetlust!
