Appelplaattaart

Instructies

Maak de Korst:

1. Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout. Voeg de stukjes boter toe en gooi om te bedekken met bloem.

2. Met behulp van je vingers, een gebaksmixer of twee messen snijd je de boter in de bloem totdat het mengsel kruimelig is en boterstukjes ongeveer zo groot zijn als kleine erwten.

3. Voeg 1⁄2 kopje koud water toe en meng met een spatel. Als het deeg te droog is, voeg dan meer water, een eetlepel per keer, totdat het deeg bij elkaar blijft.

4. Verdeel het deeg in twee stukken, de ene iets groter dan de andere.

5. Vorm elk in een rechthoek van ongeveer 1 inch dik, wikkel in plasticfolie en laat minstens 2 uur in de koelkast staan.

Bereid de Apple Filling voor:

1. Gooi in een grote kom de gehakte appels met citroensap.

2. Meng in een aparte kom suiker, maizena, kaneel, nootmuskaat, allspice en zout.

3. Bestrooi de suikerkruidenmix over de appels en roer goed om gelijkmatig te coaten. Opzij zetten.

Assembleer de plaattaart:

1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Bekleed een bakplaat van 10×15 inch (1 inch diep) met bakpapier.

2. Rol op een met bloem bestoven oppervlak het grotere stuk deeg uit tot een rechthoek van 18×13 inch. Breng het over op de bakplaat en druk voorzichtig in de hoeken. Koel in de koelkast of vriezer terwijl je de bovenste korst uitrolt.

3. Rol het tweede stuk deeg in een 16×11-inch rechthoek.

4. Haal de onderste korst uit de koelkast. Verdeel de appelvulling gelijkmatig in de korst – het zal er veel uitzien, maar de appels zullen krimpen terwijl ze bakken.

5. Leg de bovenste korst over de appels. Trim beide korsten zodat er ongeveer 3⁄4 inch over de randen hangt. Knijp randen om af te dichten.

6. Bestrijk de bovenkant met zware room of eierwas. Snijd verschillende 1-inch spleten in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.

7. Leg de pan op een grotere bakplaat om eventuele overloop op te vangen.

Baken:

• Bak 40 tot 45 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt.

• Koel minstens 45 minuten op een rooster voordat je het snijdt en serveert.

Portietip:

Serveer warm of op kamertemperatuur. Geweldig op zichzelf of overgoten met vanille-ijs of slagroom.